با آموزش نحوه پخت کیک در قابلمه، با حداقل تجهیزات، یک کیک اسفنجی لطیف و خوش‌طعم تهیه کنید. در این آموزش از فمیلی ناب قرار است مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه یک کیک اسفنجی ساده در قابلمه را یاد بگیرید؛ روشی کاربردی برای کسانی که عاشق شیرینی‌پزی‌اند اما فر در اختیار ندارند یا ترجیح می‌دهند از قابلمه استفاده کنند.
مواد لازم برای پخت کیک در قابلمه
پیش از آغاز مراحل، ابتدا مواد اولیه را آماده کنید. برای یادگیری پخت کیک در قابلمه به این مواد نیاز دارید:
- تخم‌مرغ: 3 عدد
- آرد سفید: 1.5 پیمانه
- شکر: 1 پیمانه
- شیر: نصف پیمانه
- روغن مایع: نصف پیمانه
- بکینگ‌پودر: 1 قاشق غذاخوری
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک: خیلی کم
نکته: همه مواد باید هم‌دما با محیط باشند، مخصوصاً تخم‌مرغ و شیر، چون در بافت نهایی کیک در قابلمه بسیار مؤثرند.
آموزش پخت کیک در قابلمه؛ آماده‌سازی
قبل از اینکه به ترکیب مواد بپردازیم، بیایید قابلمه را آماده کنیم. برای پخت کیک در قابلمه بهتر است از یک قابلمه نچسب استفاده کنید که ته آن ضخیم باشد تا حرارت به صورت یکنواخت منتقل شود. کف قابلمه را با کمی روغن چرب کرده و یک کاغذ روغنی دایره‌ای‌شکل کف آن قرار دهید. دیواره‌ها را هم با کمی روغن چرب کنید. سپس یک شعله‌پخش‌کن را روی گاز قرار دهید تا قابلمه با حرارت ملایم گرم شود. این فاکتور به یکنواخت پخته شدن کیک کمک زیادی می‌کند.
مرحله اول پخت کیک در قابلمه: تهیه مایه کیک
حالا وارد مرحله ترکیب مواد می‌شویم. مراحل را به‌دقت و با حوصله دنبال کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
- مرحله اول پخت کیک در قابلمه با هم‌زدن تخم‌مرغ‌ها شروع می‌شود. تخم‌مرغ‌ها را با شکر و وانیل حدود 5 دقیقه با همزن برقی بزنید تا کرمی، حجیم و رنگ آن روشن شود
- سپس روغن را اضافه کرده و کمی هم بزنید. بعد از آن شیر را هم افزوده و باز به مدت یک دقیقه مخلوط کنید تا یکدست شود.
- در یک ظرف جداگانه، آرد، بکینگ‌پودر و نمک را الک کرده و کم‌کم به مایه کیک اضافه کنید. با لیسک یا همزن دستی به‌آرامی و به شکل دورانی مخلوط کنید تا پف مواد نخوابد. در این مرحله، اگر زیاد هم بزنید، بافت اسفنجی کیک از بین می‌رود.
مرحله دوم؛ پخت
مایه کیک را به‌آرامی داخل قابلمه بریزید. حالا درب قابلمه را بپوشانید. اگر درب قابلمه سوراخ خروج بخار دارد، یک پارچه نخی تمیز یا دم‌کنی بین درب و قابلمه قرار دهید تا بخار خارج نشود. قابلمه را روی شعله‌پخش‌کن با حرارت خیلی ملایم بگذارید. زمان پخت کیک در قابلمه حدود 50 تا 60 دقیقه است. بعد از حدود 45 دقیقه می‌توانید با خلال دندان، مرکز کیک را تست کنید. اگر چیزی به خلال نچسبید، یعنی کیک آماده است. برای خارج کردن کیک از قابلمه، ابتدا بگذارید کاملاً خنک شود، سپس به‌آرامی از قالب جدا کرده و روی توری یا بشقاب سرو برگردانید.
ظاهر و طعم نهایی کیک
نتیجه کار یک کیک اسفنجی با بافت نرم و لطیف خواهد بود. این روش پخت کیک در قابلمه نه‌تنها ساده است، بلکه طعمی خانگی و اصیل دارد. اگر روی کیک طلایی نشد، جای نگرانی نیست؛ چون در قابلمه مثل فر المنت بالایی نداریم. در صورت تمایل می‌توانید بعد از خنک شدن روی کیک پودر قند بپاشید یا با شکلات آب‌شده تزئین کنید.
نکات تکمیلی برای پخت کیک در قابلمه با طعم‌های مختلف
بعد از یادگیری نحوه پخت کیک در قابلمه به‌صورت پایه، می‌توانید با تغییرات ساده، طعم‌های مختلفی به کیک بدهید:
- کیک شکلاتی در قابلمه: 2 قاشق غذاخوری از آرد را کم کرده و به‌جای آن 2 قاشق پودر کاکائو اضافه کنید. کمی شکلات خردشده یا چیپس شکلات هم به مایه کیک بزنید تا طعم غنی‌تری داشته باشید.
- کیک سیب و دارچین: 1 عدد سیب را خرد کرده و با نصف قاشق چای‌خوری دارچین داخل مایه کیک بریزید. این ترکیب عطر و طعم پاییزی و دلچسب دارد.
خواص سیب را از اینجا بخوانید. - کیک پرتقالی: به‌جای شیر، از آب پرتقال و کمی پوست پرتقال رنده‌شده استفاده کنید. این کار باعث ایجاد طعمی تازه و متفاوت می‌شود.
- کیک موزی: یک عدد موز رسیده له‌شده به مایه اضافه کنید. بافت کیک کمی مرطوب‌تر و طعم آن شیرین‌تر خواهد شد.
- کیک رنگی یا دو رنگ: نصف مایه را با پودر کاکائو مخلوط کرده و به صورت لایه‌ای در قابلمه بریزید. بعد با یک چاقو، سطح آن را کمی بکشید تا طرح‌دار شود.
جمع‌بندی
در این مطلب با روش گام‌به‌گام پخت کیک در قابلمه آشنا شدید. همان‌طور که دیدید، برای تهیه یک کیک خوشمزه حتماً به فر نیاز ندارید. فقط با کمی دقت، ابزار ساده آشپزخانه و قابلمه‌ای مناسب، می‌توانید کیک در قابلمه درست کنید که از نظر طعم و بافت عالی است. در نهایت، مهم‌ترین اصل در کیک و شیرینی‌پزی، صبر، دقت و عشق به آشپزی است.
بدون دیدگاه